L’apéritif médiéval emblématique est décliné ici sous deux histoires incomparables:
l’hypocras rouge “SEGOTINCO” et le blanc “VERNEMETIS”…

Les vins utilisés proviennent d’une coopérative du Pays d’Oc
à l’agriculture raisonnée

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hypocras segotinco“SEGOTINCO”

Hypocras aux 9 épices, pomme, orange et miel de Bretagne.
Notre hypocras aura toute ça place en entrée, dans une recette ou en desserts avec un gâteau au chocolat, tarte aux pommes…

Une fois chambré et à bonne température 18-22°C, il donnera toutes
ces saveurs chaudes avec son goût du pain d’épices.

Cet hypocras existe en version miel toutes fleurs et

miel de forêt à prédominance châtaignier,

deux saveurs différentes pour une même recette…

hypocras vernemetis“VERNEMETIS”

L’hypocras blanc à l’hibiscus, miel de Bretagne, maniguette et caramel au poivre de Timut et poivre du Sichuan.

Il sera également parfait en apéritif, dans une recette avec du poisson accompagné d’un verre afin de retrouver cette note acidulée.

à déguster frais 10-13°C
Au goût acidulé et d’agrumes.

HISTOIRE ET SYMBOLISME

“SEGOTINCO” est une contraction de deux mots celtes, signifiant la victoire du destin…
L’histoire contée dans l’hypocras “SEGOTINCO” est le mariage
entre la lune (la pomme et son étoile à cinq branches) et le soleil ( l’orange et sa douceur),

les deux principes féminin et masculin,
le monde visible et invisible. Le miel symbole de l’abeille qui traverse les deux
mondes d’après différentes cultures passées et récentes…
Il y a 9 épices en référence de la fin d’un cycle et d’une maturité comme notre hypocras
dont la conception débute une nuit de pleine lune, va mûrir et être mis en bouteille quelque temps plus tard, en journée…

Nous avons également les quatre éléments:
L’EAU, représenté par le vin
Le FEU, symbolisé par les épices
L’AIR, rien de plus naturel que de l’associer au miel
et la TERRE ronde comme la pomme et l’orange…

L’hypocras “SEGOTINCO” fait 12.5° afin d’arriver au chiffre 8…
Notre couleur ici sera le noir.

Disponible également dans la version vinaigre.

HISTOIRE ET SYMBOLISME

VERNEMETIS est un mot Gaulois provenant de “VERS” – grand/vaste

et de “NEMETIS”-nemeton/temple /bois sacré ce qui nous donne le vaste temple.

L’hibiscus apporte la couleur rouge, la couleur de l’or immatériel de l’esprit, d’où le nom

“VERNEMETIS”, car le temple est l’esprit et bien plus qu’un lieu, comme ici à Brocéliande

ou la symbolique de la légendaire île d’Avalon et des histoires entourant la légende Arthurienne…

Dans l’hypocras “VERNEMETIS” trois poivres sont utilisés, de Timut,

du Séchuan ainsi que la maniguette ou graine du paradis, poivre des chevaliers,

ce qui apportera en plus de l’hibiscus le goût d’agrumes et en particulier celui de pamplemousse…

Cet hypocras titre à 11.1° et a été présenté pour la première fois à un festival de la Samain…

“ANNWYNN”

Un hypocras blanc à la fleur de sureau, gousse de vanille, cardamome verte, gingembre, sucre de canne et miel de Bretagne.

Apéritif de saison au goût parfumé et acidulé sans équivalent.

HISTOIRE ET SYMBOLISME

Ce nom qui évoque ” l’Autre Monde ” des Celtes, peuplé de Dieux, d’esprit où le temps n’y met les pieds, proche de notre monde mais éloigné à la fois…

Le sureau est l’arbre qui fait le lien entre les deux mondes. C’est avec ce bois qu’est conçue la flûte enchantée, révélatrice de secrets et avec ce même bois que l’on chassait les mauvais esprits…

La recette de cette boisson évoluera sur 3 ans, en même temps que l’histoire qu’elle raconte, en 3 acts…